Tzatziki

Tzatziki är en kall vitlökssås med rötter från Grekland. 
Super gott till grillat kött, kötträtter men passar även jätte bra till kyckling och fisk. 


Tzatziki görs med yoghurt, vitlök och gurka. 

Så här brukar jag göra. 

Recept 6-8 pers 
Halvera mängden om ni är färre. 

1 gurka 
1 hink grekisk eller turkisk yoghurt yoghurt ( jag använde grekisk den är lite tjockare i konsistensen) 
6 vitlöksklyftor 
Salt 
Peppar. 

Skala gurkan lätt med osthyvel eller potatis skalare.  ( spara dem långa skalade bitarna till dekoration, om önskas) 
Skala vitlöksklyftorna. 

Häll i yoghurten i en större skål. 

Riv gurkan i en skål med den grova sidan på rivjärnet eller så kan du riva gurkan över en sil. 
Pressa eller riv ner vitlöken i yoghurten. 
Lägg i den rivna gurkan och försök få med så lite som möjligt av gurkspadet. 
Salta efter tycke och blanda allt väl. 
Lägg även i lite peppar om  så önskas. 

Smaka av. 
Tillsätt mer salt eller vitlök om det beklvs. 
Låt gärna tzatzikin dra en stund innan servering. 





"tzatziki" "recept"

Panerad lax med hemlagad romsås och smörstekt potatis.

Idag blev det panerad lax med hemlagad romsås. 
Jag brukar aldrig panera laxbitar. 
Men jag hade kommit över några prisvärda laxfileer som låg i frysen och väntade på att bli tillagade. 
Dem såg dessutom inte ut som dem vanliga laxbitarna som säljs i fyrpack. 
Tänkte dessa ska jag panera! 



Romsås är en av favoriterna till lax och fisk för min egen del. 

Fisken panerade jag i en klassisk panering med mjöl, ägg och ströbröd. 

Doppa först fileerna i en tallrik med mjöl, sedan i uppvispade ägg och sist vänder du dem i en tallrik med ströbröd. 
Vill du ha en krispigare yta på laxen så kan du panera den med panko ( Asiatisk ströbröd, finns blad  asiakiska produkter i affärerna ) ger en jätte fin och krispig yta. 
Då byter du bara ut ströbrödet mot panko. 
Jag hade ingen panko hemma annars hade jag använt den. 


Hätta upp smör/rapsolja i en stekpanna.
Bryn fisken tills den har fått en fin gyllenbrun yta. 

Potatisen kokade jag först. 
Skar den i större bitar och stekte den sedan i smör tills den fick en krispig yta. 
Kryddade med salt, grillkrydda och lite vitlökspulver. 

Hemlagad romsås : 
3 dl creme fraiche 
1 liten (mycket) finhackad rödlök. 
1 dl majonäs ( börja med något mindre och smaka dig fram) 
Ca 1 dl hackad dill  ( eller mängd efter tycke) 
Ca 1 dl röd stenbitsrom eller röd kaviar 
(1-2 burkar efter tycke.) 
Lite rivet citron skal 
Citron peppar efter tycke 


Hacka löken väldigt smått och fint.
Rör ner alla ingredienser, blanda väl, smaka av och tillsätt mer smak om du tycker det behövs.
Ställ i kylen en stund innan servering. 
"lax med kall romsås" "romsås" "recept"

Kyckling med kryddig klyftpotatis och sweet chili sås

Nu var det ett tag sen jag gjorde något med kycklingklubbor eller kycklingben.
När jag öppnade frysen i morse för att se och bli inspirerad av det som fanns så hamnade kycklingbenen direkt i blickfånget ! Snabbt och smidigt beslut. 


Eftersom vi alla föredrar potatis i alla dess former  så var det inte heller något svårt val. 

Sen tyckte jag att vi kunde ha någon god sås till också. 
Det blev en sweet chili dippa. 
Swett chili dipp passar jätte bra till stekt kyckling. 
Har ni inte provat så gör det. Jätte gott. 

Eftersom jag höll på att baka också så blev det en snabb variant på kryddningen, ingen marinad denna gången. 

Kycklingen gjorde jag så här med. 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Ta en ugnsform och ringla i rikligt med raps olja. 
Lägg dem frysta kycklingbenen i formen och grädda tills dem börjar ta lite färg. 
Ta ut formen  krydda med salt, grillkrydda och lite paprika pylver. 

Ringla på soja och vänd på benen krydda även den sidan och vänd på dem igen. 
In med formen i ugnen igen och sänk värmen till 200. 
När benen börjar ta fin färg på ytan, vänd på dem. 
Grädda tills dem har en gyllen brun färg och stekytan ser klar ut. 

Klyfta potatisen och förkoka den en stund. 
Sila av. 
Hätta upp rapsolja i stekpannan och stek potatisen gyllen brun på båda sidor. 
Krydda med lite vegeta, vitlökspulver och grillkrydda. 
Vänd och rör runt. 
När potatisen är färdig, ringla på ytterst lite soja och slunga runt potatisen. 
Sätt upp på fat. 

Sweet chili dippan 
1 stor vitlöks klyfta 
2 dl creme fraiche ( jag hade lätt creme fraiche) 
1 dl sweet chili sås 
Lite chili flakes 

Blanda allt och strö chili flakes överst. 
Smaklig spis :) 


"kyckling med sweet chili dippa " "recept"